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本文目录一览：

• 1、全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜：川菜目录
• 2、中等职业学校规划教材•化学化工专业英语三：目录
• 3、全国中等职业技术学校汽车类专业教材·汽车钣金工艺与技能训练目录

全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜：川菜目录

全国中等职业技术学校烹饪专业教材详细介绍了川菜的各种烹饪技巧和菜式，旨在帮助学生掌握基础烹饪知识。以下是各章节的内容概要：

第1章专注于拌、卤、熏、泡、蜜汁类菜肴的制作，包括:

• §1—1 拌类菜肴，注重食材的搭配和调味艺术




• §1—2 卤制菜品，强调香料和时间的精确掌控




• §1—3 熏制方法，让食物增添独特的烟熏风味




• §1—4 泡制菜肴，通过腌渍让食材更加入味




• §1—5 蜜汁类，甜而不腻，是川菜中的甜品佳选

第2章则涵盖了炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉等烹调手法：

• §2—1 炸收技巧，掌握火候和食材的酥脆口感




• §2—2 糖粘类菜品，甜中带酱，口感丰富




• §2—3 冻制菜品，冷冻与融化之间的美食享受




• §2—4 腌腊制品，传统的风味保存方法




• §2—5 糟醉菜肴，酒香与食物的完美结合

第3章讲述炒、爆、熘、干煸等快速烹饪法：

• §3—1 炒类菜品，技巧在于火候与翻炒的协调




• §3—2 爆炒则追求快火速成，保留食材原汁原味




• §3—3 熘制菜品，注重酱汁的搭配与菜品的滑嫩




• §3—4 干煸菜肴，让食材外焦里嫩，口感层次分明

继续，第4章涵盖了煎、贴、烘、炸、蒸等烹饪手段：

• §4—1 煎菜，讲究锅底的热度和食物的均匀受热




• §4—2 贴类菜品，巧妙利用热量让食材饱满入味




• §4—3 烘烤技巧，烘出食物的香气和色泽




• §4—4 炸食的秘诀在于控制油温和炸制时间




• §4—5 蒸菜，保持食物的营养和口感清新

最后，第5章展示了烧、烩、煨、焖、炖等炖煮方法：

• §5—1 烧制菜品，火候与时间的拿捏是关键




• §5—2 烩煮菜品，汤汁醇厚，食材熟透




• §5—3 煨炖菜品，慢火慢炖，味道醇厚




• §5—4 焖制菜品，让食材充分吸收汤汁




• §5—5 炖菜，长时间慢炖，营养丰富

第6章则关注汆、煮、烧烤、烫类烹饪方式： 宏源网

• §6—1 汆水菜品，快速烹饪保持营养




• §6—2 煮食，讲究火候和时间的控制




• §6—3 烧烤则带出食物的天然香气




• §6—4 烫类菜品，快速处理，保持食材鲜嫩

中等职业学校规划教材•化学化工专业英语三：目录

以下是中等职业学校规划教材《化学化工专业英语三》的详细目录:

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  Unit 1: 化学基础

  
  

  阅读材料：化学变化的重要观念 - 制造新物质

  
  


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  Unit 2: 元素、化合物与混合物

  
  

  阅读材料：元素、混合物与化合物

  
  


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  Unit 3: 无机化合物命名

  
  

  阅读材料：烷烃和烯烃

  
  


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  Unit 4: 能量与化学能

  
  

  阅读材料：物质与能量

  
  


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  Unit 5: 催化作用

  
  

  阅读材料：影响反应速率的因素

  
  


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  Unit 6: 溶解性、溶液与悬浮液

  
  

  阅读材料：硬水

  
  


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  Unit 7: 热传递

  
  

  阅读材料：热传递与热交换器

  
  


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  Unit 8: 化学制造过程

  
  

  阅读材料：工艺设计

  
  


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  Unit 9: 反应器类型

  
  

  阅读材料：工艺反应器设计

  
  


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  Unit 10: 单元操作新技术

  
  

  阅读材料：从原油提取化学品

  
  


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  Unit 11: 结晶、沉淀与过滤

  
  

  阅读材料：蒸馏

  
  


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  Unit 12: 硝酸生产

  
  

  阅读材料：化工实验室中的危险因素

  
  


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  Unit 13: 聚合物

  
  

  阅读材料：聚合物分类

  
  


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  Unit 14: 表面活性剂

  
  

  阅读材料：表面活性剂

  
  


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  Unit 15: 洗衣粉

  
  

  阅读材料：洗衣粉成分及其配方

  
  


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  Unit 16: 涂料

  
  

  阅读材料：耐腐蚀涂层与衬里

  
  


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  Unit 17: 空气污染物

  
  

  阅读材料：环境问题

  
  


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  Unit 18: 滴定

  
  

  阅读材料：酸、碱及其中和

  
  


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  Unit 19: 滴定类型

  
  

  阅读材料：碘量法 - 间接方法

  
  


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  Unit 20: 气相色谱

  
  

  阅读材料：液相色谱

  
  

附录：词汇表

参考文献

全国中等职业技术学校汽车类专业教材·汽车钣金工艺与技能训练目录

全国中等职业技术学校汽车类专业教材·汽车钣金工艺与技能训练目录概览
本教材分为八个主要单元，详细覆盖了汽车钣金专业所需的关键技能和知识。

第一单元聚焦于汽车钣金工具与设备，包括基本工具、剪切工具和设备、钣金成型、焊接及矫正设备的介绍。

第二单元详细讲解了各种加工工艺，如划线、展开、剪切、手工及机械矫正，以及各种焊接技术如火焰、电弧焊和气体保护焊。

第三单元专门探讨汽车钣金复制件的加工工艺，涉及手工弯曲、放边收边等技术，以及车身构件的制作和综合训练。

第四单元着重于汽车车身的结构，分别介绍了轿车、货车和客车车身的不同特点和维修要求。

第五单元深入到车身典型构件的拆装，例如发动机罩、翼子板和车门的拆卸与安装。

第六单元涉及车身的检验、测量与矫正，确保车身的精准度和安全性。

第七单元重点讲述汽车车身的维修技术，包括一般修整、填充修补，以及发动机罩、车顶和侧围等部件的维修方法。

最后，第八单元专门针对汽车塑料板件的维修，涵盖了焊接技术和车厢内部塑料件的修复技巧。

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